認識自然發酵葡萄酒、醋

最近在介紹自然葡萄酒品與醋品的過逞中頗有所感，
總覺得應該跟大家分享一下：

不知道大家對自然葡萄酒與原醋的認識有多少？喝過自然發酵法的葡萄酒與醋
品嗎？

 

記得去年吧！電視有報導說由於環保、養生概念抬頭，現在有一些歐洲的酒莊已經
開始嚐試自然發酵法來釀造葡萄酒，然而由於成本高，發酵過程需時較長，所以上
市價格相對很高。大致上分成三級，A級：US$750， B級：US$650， C級US$500 ，
雖然價格頗高，在歐美一上市卻又供不應求。然而反觀國內，一般大眾對於自然釀
造法的葡萄酒所知卻不多，在與客戶的接觸中，很多人不知道它的可貴之處，甚至
頗多貶抑。
 

所以在此，我願意與大家分享所學所知，自然發酵釀造法乃是非使用人工酵母菌發
酵，而是利用葡萄皮本身的天然酵母菌自己來發酵，過程天然，沒有添加任何人工
物料，然而需要有更高的釀造技術，一個不小心，很可能就全部壞掉了，這也是為
什麼大量釀造者不敢輕易嘗試的原因，而蘭輝酒莊的所有酒、醋品，就是採此自然
釀造法所釀造，而且不添加SO2 (二氧化硫)，喝起來都能感受到濃厚的葡萄果香且
尾韻綿長、回甘。

在此再分享一個實例，鄉間都流傳著一個笑話，自己要吃的蔬果是一塊田，賣給別
人吃的又是另一塊田，why？雖然所種植的東西都一樣，為了好賣相以迎合消費
者，噴灑大量農藥是鐵定要的，而自己吃的當然是不灑農藥囉。

然而，蘭輝酒莊製作的自然葡萄酒品與原醋，自家喝的和賣給別人喝的是完全相
同的。 而且因為純天然，最適合過敏體質、皮膚過敏者，如果您想保健養生，歡迎
訂購或加入我們的行列，成為我們的經銷夥伴。 或是有關自然葡萄酒與醋品的相
關知識或問題，或經驗分享，都歡迎您上來留言，我們將樂於看到您的寶貴資訊
，等你喔！！